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            熱烈祝賀我院學子陳譽文奪得“世界奧林匹克烹飪大賽項目冠軍”
            發布時間:2020-03-27

                   日前,廣州市白云工商技師學院(以下簡稱“白云技師")學子陳譽文,作為中國國家烹飪代表隊隊員出征德國,參加第25屆世界奧林匹克烹飪大賽,和隊友們一起奪得“糖藝展示”金牌、“熱菜廚房”銀牌和“主廚餐桌”銅牌,為國爭光,為母校廣州市白云工商技師學院爭得榮譽。

                   世界舞臺見真功

                   機會來臨看似偶然,其實蘊含必然。就在國家開始組建出征世界奧林匹克烹飪大賽“糖藝展示”項目團隊成員時,廣州市君悅大酒店的行政總廚作為召集人,他首先想到了陳譽文,原因很簡單-這個小伙子經驗豐富,極具創意,制作的西點款款佳作。一個電話過去,陳譽文欣然應戰,他的理由同樣簡單-一十幾年在餅房摸爬滾打,也多次參加西點制作技能比賽,世界級別大賽就是一次不可多得的機會。

                   根據賽制,“糖藝展示”由糖藝展示品和甜品兩部分組成,展示品由于制作工序繁雜,花費時間長,大部分工序都是預先制作完成,現場只是做些調整,而甜品則必須在規定的5個小時內完成制作、擺盤,并在主廚餐桌上呈現。

                   甜品組共有10名隊員(6名主力、4名助手),陳譽文當仁不讓是主力隊員。隊員們前往上海參加全國海選,經過幾輪比拼,廣東組順利入選國家代表隊,參加“糖藝展示”項目角逐。

                   本次比賽不設主題,這給陳譽文團隊以極大的創作空間。經過無數次打磨,他們將“環?!倍橹黝},“我們從展品設計、食材運用,到比賽場地的衛生、上菜順序等環節都全面體現環保主題,得到評委們的一致稱贊?!标愖u文說。

                   這個獲得金牌的糖藝展示品,創意是怎樣的呢?“主設計是一個地球,但我們為地球設計了兩面?!钡厍虻囊幻嬗刑炜?、大海和陸地,小鳥飛翔、樹影婆娑,是一幅美麗的風景畫卷;另一面則是海洋污染、垃圾滿地、草原褪綠,呈現的是地球被毀滅的慘狀?!拔覀兿M眠@個作品引發大家對環保意識的思考,如何愛護地球、保護地球?!迸浜线@個展示品,陳譽文團、隊制作了三款甜品?!叭钐鹌烦尸F出來的是棕色的椰子、綠色的橄欖和紅色的芝士,每一樣食材我們都沒有浪費?!币粋€椰子,除了椰汁、椰肉,連椰殼他們都利用上了,以致操作臺上所剩余食材之少,讓評委們很是驚訝。

                   創意理念和細致入微、干凈利落的操作,讓陳譽文團隊站在了高手如云的世界舞臺上,并摘得桂冠。陳譽文坦言很享受比賽的過程,“我學到了很多,見識了世界級大廚的烹飪技術,懂得如何按世界標準管理廚房?!边@一次經歷,無疑在陳譽文的人生歷程上又增添靚麗一筆。

                   有目標的人生才有方向

                   陳譽文,2004年畢業于廣州市白云工商技師學院烹飪與酒店管理專業,從白云技師畢業至今的16年里,陳譽文從一名實習生到現在星級酒店餅房主廚。三年的學習生活奠定了他扎實的烹飪技術,和堅持不懈的意志,“我每年都給自己設定一個小目標,然后努力去實現?!闭f這句話時,陳譽文平靜的語氣是對自己過往努力打的注腳

                   和所有烹飪專業學生一樣,畢業的第一個崗位都是實習生,陳譽文從最簡單的曲奇餅制作學起,一年后成為二級廚師;第二年人職海南博鰲索菲特大酒店主管,管理著16人的餅房團隊;第三年入職澳門美高梅金殿時尚酒店領班,他還是作為首批員工參與這家酒店開業籌辦。從2007年到2012年在美高梅金殿工作期間,是陳譽文技術突飛猛進、創新西點制作全面得 到鍛煉和成長的階段,  他設計的西點獲譽無數,2010 年他參加澳門區(巧克力展示品)比賽獲得銀獎。此后幾年,陳譽文回家鄉參與家族食品廠生意,到東莞、西安、廣州等城市的星級酒店擔任餅房主廚,2017年參加世界廚王(深圳)“李錦記杯”爭霸賽獲得金獎··經驗是在不斷實踐中積累的,累積高度,必技精傍身,陳譽文就是這樣走過來的。

                  “我剛出來工作時,下班時間、假期都在學習,第一年的目標是超越同級同事,以后每一年的目標我都會努力實現,從不落空,付出總會有回報。做這一行的,一定要比別人更加努力才能脫穎而出?!边@是陳譽文告誡學弟學妹的箴言。如今的他,在圈中小有名氣,經常會受到酒店邀請加盟,路越走越寬闊。

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